本资料合集1、肠粉制作技术配方（word文档）
（1）广式肠粉制作技术配方
（2）潮式肠粉制作技术配方
（3）虾米肠粉制作技术配方
（4）2款牛肉肠粉制作技术配方
（5）传统肠粉制作技术配方
（6）抽屉式肠粉制作技术配方
（7）布拉肠粉制作技术配方
（8）潮州肠粉制作技术配方
（9）牛肉滑肠粉制作技术配方
（10）王记肠粉制作技术配方
（11）银记肠粉制作技术配方
（12）港式斋肠粉制作技术配方（图文教程）
（13）粤式肠粉制作技术配方（图文教程）
（14）微波炉肠粉制作技术配方（图文教程）
（15）鲜虾肠粉制作技术配方（图文教程）
（16）广式肉沫肠粉制作技术配方（图文教程）
（17）广东“熟”肠粉制作技术配方
（18）广东“生”肠粉制作技术配方


2、广东肠粉专业酱汁技术配方（word文档）
（1）天空肠粉制作技术配方
（2）鱼露肠粉酱汁技术配方
（3）粤式经典酱料制作技术配方
（4）豉油配制制作技术配方


3、家庭肠粉DIY制作技术配方（word文档）


4、广东抽屉式肠粉的做法（word文档）




新增附加值送（有部分为网络收集，为买家朋友结合进行参考）：
5、某美食加盟公司教肠粉制作视频（WMV格式视频，播放时间38分33秒）
6、某视频机械公司教肠粉制作视频（FLV格式视频，播放时间7分54秒）
7、某大厨教韭黄鲜虾肠粉制作视频（FLV格式视频，播放时间5分9秒）
8、某肠粉店学员学习肠粉制作视频（FLV格式视频，播放时间9分48秒）
9、某厨师教港式布拉斋肠粉制作视频（MP４格式视频，播放时间3分32秒）
10、某肠粉店布拉肠粉的操作（FLV格式视频，播放时间1分8秒）
11、大厨教港式布拉斋肠粉（MP４格式视频，播放时间3分31秒）
12、某食品机械公司教肠粉制作食品（WMV格式视频，播放时间37分40秒）
13、某美女教虾仁肠粉制作视频（FLV格式视频，播放时间8分10秒）
14、台湾大厨教韭黄鲜虾肠粉 （FLV格式视频，播放时间8分9秒）
15、厨师教凉爽劲道广东肠粉 （FLV格式视频，播放时间2分52秒）
16、老师傅教布拉蔥花腸粉製作（粤语）（FLV格式视频，播放时间2分52秒）
17、广东传统纱布肠粉的制作（FLV格式视频，播放时间6分11秒）




项目介绍：


肠粉是一种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！


广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆，云浮一带久负盛名。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠 粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。