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 中国风味名菜大全

                     第五系列:中国风味名菜大全

        全套共分二十册:集中华烹任文化这大成!每部都将是酒店,饭店,餐饮业,旅游业,美食家必备的参考书。汇集中国十七大菜系的不同风味的三千五百种名菜。入选菜品全面,风格流派多样,用料各当兼顾,操作难易均录。无论是传统佳肴还是创新名菜,皆以流传广远,有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确:“烹制方法”阐述细致:“工艺关键”提纲挈领:“风味特点”突出生动。并将典故传说,诗词歌赋寓于宴会之中,让人们在品尝佳肴同时,把口福,眼福,情趣,雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。是一部真正有关中国烹任文化别开生面,全面实用的“采典”。对专业厨师及广大欲从事餐饮行业的创业者将有极大的助益。亦可作“中国名菜辞典”查用,并有长远的收藏价值。作者编写此书,参考了国内外八百余种中餐菜谱,各种烹饪杂志上千种,请教许多名师前辈,整理了不少民间经验,并专门游历了十七大风味菜系地区。考察收集当地名菜,亲自动手制作,以获得直接经验。最后才落笔编写成书。前后历时十年,三易其稿。是一部有新料研成果的烹饪巨著。
《中国风味名菜大系(上集)》16在开,100余万字,1148页。
《中国风味名菜大系(下集)》16大开,100余万字,1152页。    
上集目录                                                                下集目录
第一册:中国名菜药膳风味                        第十一册:中国名菜松辽风味
第二册:中国名菜齐鲁风味                        第十二册:中国名菜中洲风味
第三册:中国名菜巴蜀风味                        第十三册:中国名菜赣江风味
第四册:中国名菜钱塘风味                        第十四册:中国名菜秦陇风味
第五册:中国名菜潇湘风味                        第十五册:中国名菜淞沪风味
第六册:中国名菜民族风味                        第十六册:中国名菜岭南风味
第七册:中国名菜素斋风味                        第十七册:中国名菜三晋风味
第八册:中国名菜闽台风味                        第十八册:中国名菜燕京风味
第九册:中国名菜苏杨风味                        第十九册:中国名菜滇黔味   

第十册:中国名菜微皖风味                        第二十册:中国名菜荆楚风味

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